Spokane Conservation District plant dauerhaften Markt > Spokane Journal of Business

Jan 20, 2024

Der Spokane Conservation District plant, auf einem Teil seines 50 Hektar großen Campus im Spokane Valley eine dauerhafte Struktur mit dem Namen Scale House Market & Kitchen zu errichten, die einen ganzjährig geöffneten Bauernmarkt und eine Großküche beherbergen soll.

Bezirksleiterin Vicki Carter sagt: „Es hat lange gedauert, da Spokane eine der wenigen Städte dieser Größe in unserer Region ohne einen permanenten Bauernmarkt ist.“

Integrus Architecture PS aus Spokane hat das Scale House Market & Kitchen entworfen. Ein Auftragnehmer für das 3-Millionen-Dollar-Projekt sei noch nicht ausgewählt, fügt Carter hinzu.

Die Entwurfsarbeiten und Infrastrukturverbesserungen werden voraussichtlich noch in diesem Jahr beginnen. Carter sagt, dass der vollständige Bau voraussichtlich nächstes Jahr beginnen wird, gefolgt von einer Eröffnung im Frühjahr 2025.

Der Marktplatz soll sich an der Adresse 4422 E. Eighth befinden und ein zentraler Knotenpunkt für alle Aktivitäten des Bezirks sein, sagt Carter.

Der Markt wird „uns die Möglichkeit geben, mehr darüber zu informieren, woher unsere Lebensmittel kommen, über die Gesundheit des Bodens zu informieren, über die Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln aufzuklären“, sagt sie und fügt hinzu, dass es eine Vielzahl anderer Kurse zur Erwachsenenbildung geben wird.

Der permanente Bauernmarkt soll nicht mit etablierten Märkten in der gesamten Region Spokane konkurrieren, von denen es etwa ein Dutzend gibt, sagt sie. Stattdessen wird der Markt andere in der Region stärken und Landwirten und Produzenten dabei helfen, ihre Verkaufssaison und Verarbeitungskapazitäten zu verlängern.

Eine bereits bestehende 4.300 Quadratmeter große Hausstruktur im Steinbruchmaßstab wird nachgerüstet, um flexiblen Raum für etwa 25 Verkäufer, die Großküche, begehbare Kühl- und Gefrierlager sowie öffentliche Toiletten zu bieten.

Außerhalb des Maßstabshauses wird ein 7.100 Quadratmeter großer Außenbereich einen Freiluftmarkt mit Platz für 30 Verkäufer, eine Handvoll Imbisswagen, einen Bühnenbereich für Vorführungen und einen Kunst- und Kulturaktivitätsbereich beherbergen.

Der Großküchenbereich werde Kurse beherbergen und Platz für die Lebensmittelverarbeitung bieten, fügt sie hinzu.

„Letztendlich können diese ungenutzten oder unverkauften Produkte viel sicherer gekühlt und gelagert werden, wodurch die Produkte rentabler werden“, erklärt Carter. „Diese Großküche ist auch ein Game-Changer, denn sie kann ihr Produkt tatsächlich nutzen und das leisten, was wir als Mehrwertverarbeitung bezeichnen.“

Sie sagt beispielsweise, dass nicht verkaufter Knoblauch am Ende der Saison getrocknet, zu Pulver verarbeitet und zum Weiterverkauf in der Küche abgefüllt werden kann. Ebenso könnten frische Produkte verarbeitet und dann in Verpackungen mit einem Rezept verkauft werden, was wiederum dazu führt, dass Menschen gesündere Mahlzeiten zubereiten und essen, fügt sie hinzu.

Marktverkäufer und Unternehmen, die gewerbliche Küchenflächen benötigen, können Zeit in der Küche mieten, sagt Carter.

Die Programmierung auf dem Markt werde von Four Roots LLC bereitgestellt, einem in Spokane ansässigen Unternehmen für landwirtschaftliche Bildung und Lebensmittelverteilung, sagt sie.

Brittany Tyler, die zusammen mit Lissette Walser Miteigentümerin von Four Roots ist, sagt, dass der permanente Bauernmarkt viele der logistischen Hürden beseitigen wird, mit denen Landwirte bei der Markteinführung ihrer Produkte konfrontiert sind.

„Wir können eine dauerhafte Struktur bieten, in der niemand hereinkommen und etwas auftauchen lassen muss“, sagt Tyler. „Wir glauben, dass sie dadurch tatsächlich besser an den bestehenden Märkten teilnehmen können.“

Four Roots bietet ein Lebensmittelboxprogramm an, das Lebensmittel von örtlichen Bauern und Produzenten bezieht und dann Lebensmittelboxen an Hungerhilfeorganisationen im Osten Washingtons verteilt.

Laut Tyler bereitet Four Roots die Einführung eines Programms für Lebensmittelboxen für den Einzelhandel vor, und die Arbeit auf dem Markt bietet dem Unternehmen die Möglichkeit, übrig gebliebene Produkte von den Bauern auf dem Markt für die Lebensmittelboxen einzusammeln.

Laut Carter wird die Finanzierung des Marktes zum Teil durch einen Zuschuss von 750.000 US-Dollar durch das Handelsministerium des US-Bundesstaates Washington für erste Entwurfsarbeiten und den Ausbau bereitgestellt. Eine Kapitalkampagne ist in Arbeit, um entsprechende Mittel zu beschaffen. Der Naturschutzbezirk wird im nächsten Jahr weitere 750.000 US-Dollar vom Gesetzgeber beantragen, um die Finanzierung abzuschließen.

Das Waagenhaus war früher eine Einrichtung zum Wiegen von Material, beispielsweise Steinprodukten des ehemaligen Eigentümers des Grundstücks, Central Pre-Mix Concrete Co.

Wie bereits im Journal berichtet, kaufte der Bezirk den ehemaligen Steinbruch im Jahr 2017 für 1,3 Millionen US-Dollar. Ein 7.000 Quadratmeter großes, bereits bestehendes Multi-Tenant-Gebäude auf dem Campus, 4418 E. Eighth, war die ehemalige Heimat der im Spokane Valley ansässigen Informationstechnologie Unternehmen Intrinium Inc.

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