Die 6 angesagtesten neuen Restaurants in Portland für das Essen im Sommer 2023

Jan 10, 2024

Von Katherine Chew Hamilton, 8. Juni 2023

Ein Nigiri-Aufstrich von Janken

Bild: Thomas Teal

Die Sonne scheint in Portland, und wie die ausgehungerten Nachwinter-Gäste, die wir sind, verlassen wir unsere Nachbarschaften und sind bereit, über etwas anderes als hausgemachte Eintöpfe und Essen zum Mitnehmen nachzudenken. Glücklicherweise haben die letzten Monate eine Fülle neuer Restaurants hervorgebracht, von denen jedes etwas Neues auf Portlands Tisch bringt. Hier sind die Newcomer, die wir empfehlen und die für verspielte, erfrischende Stimmung und Speisen sorgen.

Perlenbezirk

Die Restaurants in Portland waren nicht für ihren Glanz und Glamour bekannt – bis Janken im November im ehemaligen Bluehour-Bereich mit einem riesigen künstlichen Kirschblütenbaum auf der Bildfläche erschien. Unter der Leitung von Küchenchef Rodrigo Ochoa aus Miami bietet das Restaurant eine Mischung aus japanischen, chinesischen und koreanischen Gerichten – daher der Name, der das japanische Äquivalent von „Stein, Papier, Schere“ ist. Beginnen Sie mit einem Cocktail, der unter einer kleinen, mit Rauch gefüllten Glaskuppel präsentiert wird, gehen Sie dann zu kalten Gerichten wie Hamachi mit knusprigem Reis über, gefolgt von heißen Gerichten zum Teilen wie Wagyu Gyoza. Auffällige Gerichte wie Kaviar und eine ganze Peking-Ente ziehen mit Sicherheit neidische Blicke auf sich. 250 NW 13th Ave

Das Ehepaar Shinji (links) und Izumi Uehara sind die Besitzer und Köche von Kaede.

Bild: Mit freundlicher Genehmigung von Kaede

Sellwood-Moreland

Seit der Eröffnung in Sellwood im Januar ist Kaede schnell in die höheren Sushi-Sorten von Portland aufgestiegen. Auf der Spezialkarte stehen Fisch vom berühmten Tokioter Markt, darunter Sorten, die man selten sieht, wie Halbschnabel, Sardine und Goldaugenschnapper, alle auf einem handgeschnittenen kleinen Quadrat aus farbigem Konstruktionspapier getippt. Kleine Beilagen, wie ein Pünktchen Jalapeño oder ein Kringel Yuzu-Schale, verleihen dem Fisch neue Dimensionen. Battera, ein quadratisches Sushi mit eingelegter Makrele und einer durchsichtigen Kombu-Platte, ist die Spezialität des Hauses und ein Muss. Aber es gibt noch viel mehr als nur Sushi – Enten-Soba, Chawanmushi mit saisonalen Pilzen und ein superfeiner Agedashi-Tofu zieren die Speisekarte und sind ein ebenso großer Anziehungspunkt. 8268 SE 13th Ave

Madison Süd

Der neueste Einstieg in Portlands lebhafte Yucatecan-Food-Szene kommt von einem bekannten Gesicht: Manny Lopez, dem ehemaligen Chefkoch eines anderen Yucatecan-Restaurants, Angel Food & Fun. Jetzt ist er der Besitzer seines eigenen Lokals und serviert knusprige Panuchos, luftige Salbutes, puddingartige Tamales in Bananenblättern mit würzig-süßer Tomatensauce und herzhafte Gerichte wie Frijol con Puerco, einen schwarzen Bohneneintopf mit zartem Schweinefleisch. Halten Sie Ausschau nach Spezialitäten wie Relleno Negro, einem verkohlten Chili-Eintopf mit Truthahn und Eiern. Sie könnten auch einen Burrito oder eine Quesadilla oder sogar Hühnchentender bestellen – aber warum sollten Sie sich die Mühe machen, wenn Sie diese regionale Köstlichkeit immer zur Hand haben? 3244 NE 82nd Ave, 971-429-1452

Ein Einblick in den Herstellungsprozess der messergeschnittenen Nudeln von Tasty Corner

Bild: Mit freundlicher Genehmigung von Carter Hiyama

Innenstadt von Portland

Während es früher stimmte, dass das schärfste Sichuan-Essen außerhalb der Stadtgrenzen von Portland zu finden war, trägt Tasty Corner dazu bei, diese Erzählung mit Gerichten aus Sichuan und darüber hinaus zu ändern. Beim Abendessen quellen auf fast jedem Tisch trockene, würzige Töpfe mit Lammfleisch, Kartoffeln, chinesischem Sellerie und Blumenkohl über. Runden Sie Ihr Abendessen mit knusprigem Chongqing-Hähnchen, Essig-Schweinefleischnieren oder Langusten mit ziegelroter, würziger Soße ab. Tasty Corner kennt sein Publikum im US-Bundesstaat Portland gut: Während des Mittagsangebots an Wochentagen gibt es nichts Befriedigenderes, als sich einen riesigen Teller Ma-Po-Tofu mit Eierbrötchen und Suppe zu gönnen – und das alles für weniger als 11 US-Dollar. 624 SW Hall St

Der Toyshop Ramen ist teils Restaurant, teils Bar und mit Flipperautomaten ausgestattet.

Bild: mit freundlicher Genehmigung von Gilbert Terrazas

Concordia

Das Toyshop Ramen, eine Bar und ein Restaurant, wurde von den Geschäftspartnern David Sigal und Blake Foster vom Red-Soße-Restaurant Gabbiano's ins Leben gerufen, die zusammen mit dem Chefkoch und Miteigentümer Isaac Ocejo im Toyshop Ramen ihre Domäne auf die südliche Hälfte von NE Killingsworth und 30th erweitern . Stehen Sie an der Theke, um Schüsseln mit Ramen, Snacks, Bier und Cocktails zu genießen, unterbrochen von Flipperrunden. Der Katsu Corn Dog ist ein Muss, knusprig und fleischig und mit Bonitoflocken versehen, ebenso wie der treffend benannte „Addictive Cabbage“-Salat mit Chilifäden und geröstetem Sesam. Die namensgebenden Ramen können etwas salzig sein, aber gut zubereitete Getränke – wie der blaue Squirtle-, der rote Charmander- und der grüne Bulbasaur-Cocktail vom Fass, jeweils serviert mit einer Pokémon-Karte – sind Highlights. 3000 NE Killingsworth St

Workshop-Spargel und grüner Knoblauch mit herzhaftem Tuile

Bild: Mit freundlicher Genehmigung von Workshop/Thomas Teal

Buckmann

Im benachbarten Restaurant Fermenter hat Küchenchef Aaron Adams eine rein vegane Anlaufstelle für Kombucha, Tempeh, vegane Butterkekse und Shio-Koji-Hirse-Zwiebel-Burger geschaffen, die zum Brunch, Mittag- und Abendessen gut besucht ist. Jetzt setzt er seine Reise auf pflanzlicher Basis im Workshop fort, einem charmanten Restaurant, das ein üppiges, vegetarisches Degustationsmenü und die Erfahrung eines Chefkochs aus nächster Nähe bietet. Möglicherweise werden Sie mit einem Regenbogen an Julienne-Gemüsen begrüßt, die unglaublich knackig sind, von Nantes-Karotten bis hin zu Nopales, alles mit Cashew-Joghurt angerichtet. Oder Sie probieren eine vegetarische Version von Fleisch und Kartoffeln mit glasierten, saftigen Königstrompetenpilzen und Kräuter-Demi-Glace. Cocktails sind äußerst kreativ und gleichermaßen gut, egal ob alkoholisch oder alkoholfrei. Lassen Sie den Abend mit einem der vielen hausgemachten alkoholfreien Spirituosen ausklingen, darunter auch ein treffsicheres Analogon von Fernet. 1407 SE Belmont St